Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g herkunft-de Ein Ersatz-Kopf aus bestem Edelstahl

Ein Ersatz-Kopf aus bestem Edelstahl für die Espuma-Sprayer "iSi Gourmet Whip Plus" und "Thermo Whip Plus"

verliert es die Gelierfähigkeit und verflüssigt sich

Pürees und kalte Gerichte

Allerdings ist Kala Namak eher bräunlich-rot bis rosa

Da bei diesem überaus wertvollen Traubensaft die Konzentration der Duft- und Geschmacksstoffe bereits in höchstem Maße auf natürliche Weise direkt an den Rebstöcken erfolgte

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g herkunft-de Ein Ersatz-Kopf aus bestem EdelstahlAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.